~ White Bean Soup - Weiße Bohnensuppe ~

Zur Zeit bin ich total vernarrt in Suppen und auch wenn die Temperaturen wieder wärmer werden, so geht nichts über ein leichtes Süppchen, statt einem schweren Mittagessen. Zur Suppe esse ich gerne eine Scheibe Brot, bestrichen mit Margarine und darauf noch etwas frische Kresse - einfach köstlich.


Rezept:
250g/2 große Karotten
235g/1 große (Gemüse)Zwiebel
150g/4 Stangen Sellerie
500g/2 Dosen weiße Bohnen
500g/2 Dosen weiße Riesenbohnen

Zwiebeln würfeln, Karotten & Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit 15ml/1EL Öl in der Pfanne anbraten. Mit 1,5l heißer Gemüsebrühe ablöschen für ca. 20min köcheln lassen bzw. so lange, bis die Karotten weich sind. Die Suppe pürrieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken und wer möchte, kann noch etwa 50ml Sojasahne zugeben. ~ Enjoy. :)